13 Ιουν 2022
Αναζητάτε ένα φυτικής προέλευσης υποκατάστατο βουτύρου που να μοιάζει 100% με βούτυρο, να είναι 100% χωρίς πρόσθετα και έως και 3 φορές πιο βιώσιμο; Μην ψάχνετε άλλο!
Το MIMETIC είναι το καλύτερο φυτικής προέλευσης υποκατάστατο βουτύρου που έχει να προτείνει η Puratos. Είναι μια μοναδική σειρά ειδικά σχεδιασμένων λιπαρών ουσιών βασισμένων σε φυτικά προϊόντα, οι οποίες επιτρέπουν στους σεφ να δημιουργούν γευστικά αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής που διατηρούν τη γεύση του βουτύρου αλλά είναι πιο εύκολα στην επεξεργασία και ταυτόχρονα πιο οικονομικά από το βούτυρο. Διευκολύνουν την αντικατάσταση του βουτύρου ΚΑΙ την αναβάθμιση των προϊόντων που παρασκευάζονται από μαργαρίνη (αντικατάσταση 1-1). Είναι το αποτέλεσμα της μακροχρόνιας εξειδίκευσης και τεχνογνωσίας της ομάδας Έρευνας & Ανάπτυξης και των αρτοποιών.
100% βασισμένο σε φυτικά προϊόντα. 100% φυσική αίσθηση βουτύρου.
100% χωρίς πρόσθετα.
3 φορές πιο βιώσιμο από το βούτυρο γάλακτος.
Μια νίκη για τον πλανήτη – μια νίκη για εσάς.
ΜΙΚΡΟΤΕΡΟΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟΣ ΑΝΤΙΚΤΥΠΟΣ ΤΟΥ MIMETIC ΕΝΑΝΤΙ ΤΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
Η Puratos διεξήγαγε μια εκτίμηση του κύκλου ζωής (ΕΚΖ) για να προσδιορίσει τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο του Mimetic σε σύγκριση με τον αντίκτυπο του βουτύρου γάλακτος. Χρησιμοποιώντας τη μεθοδολογία «Product Environmental Footprint», η οποία υιοθετείται και υποστηρίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, συγκεντρώθηκαν στοιχεία από ολόκληρη την αλυσίδα αξίας του Mimetic, από την πρώτη ύλη μέχρι το τέλος του κύκλου ζωής του, τα οποία αξιολογήθηκαν για διάφορες κατηγορίες περιβαλλοντικών επιπτώσεων, όπως: κλιματική αλλαγή, λειψυδρία, χρήση της γης και πολλές άλλες πτυχές, οι οποίες αφορούν όλες τις κύριες επιπτώσεις της ανθρώπινης δραστηριότητας στον πλανήτη.
Η μεθοδολογία αυτή επιτρέπει τον υπολογισμό μιας βαθμολογίας που εκφράζεται σε μικροπόντους, με την οποία μπορεί να γίνει αντικειμενική σύγκριση των επιπτώσεων που έχουν προϊόντα της ίδιας κατηγορίας.
Τα αποτελέσματα της ΕΚΖ δείχνουν ότι ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος του Mimetic είναι σχεδόν 3 φορές μικρότερος από αυτόν του βουτύρου γάλακτος.
Οι κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στην καλύτερη απόδοση της Mimetic είναι οι χαμηλότερες εκπομπές CO2 και μεθανίου (κλιματική αλλαγή), η χρήση γης ανά κιλό προϊόντος καθώς και η χρήση νερού.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
• Είναι ένα ειδικό λιπαρό που προσφέρει μια απολαυστική αίσθηση βουτύρου
• 100% βασισμένο σε φυτικά προϊόντα
• 100% χωρίς πρόσθετα
• Ανώτερη ποιότητα τελικών προϊόντων (κρουασάν, προϊόντα δανέζικου τύπου, σφολιάτες, μαλακές ζύμες)
• Ευκολία: ευκολία χρήσης, άριστες δυνατότητες επεξεργασίας, εξαιρετική πλαστικότητα, χαμηλό κόστος
• Εγκεκριμένο για βιομηχανική χρήση (αντικατάσταση 1 προς 1 στη συνταγή) και βιοτεχνική χρήση
• Λειτουργεί σε διαδικασίες με άμεσες, κατεψυγμένες και μακράς διάρκειας πρώτες ύλες
• Σύμφωνα με τις ανάγκες των καταναλωτών (γεύση, φρεσκάδα και υγεία)
• Ανταποκρίνεται στους διατροφικούς και οικολογικούς ισχυρισμούς που αναγράφονται στη συσκευασία, καθώς και στους φυτικούς ισχυρισμούς
Όταν μια συνταγή αποτελείται από λιπαρά σε ποσοστό άνω του 40%, η επιλογή της σωστής λιπαρής ουσίας είναι καθοριστική για τις δημιουργίες σας. Το Mimetic είναι ένας μοναδικός συνδυασμός προσεκτικά επιλεγμένων συστατικών (φυτικό λάδι και προζύμι) και εξειδικευμένης τεχνογνωσίας πάνω στη σύνθεση των ουσιών. Διατίθεται σε μορφή φύλλου, καθώς και σε βιομηχανικές μορφές.
Health & Well-Being
«Τα αρτοσκευάσματα με επικάλυψη που παρασκευάζονται με προϊόντα MIMETIC έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι - η οποία διασφαλίζεται από έναν πίνακα οργανοληπτικής εξέτασης εξαγωγών που βασίζεται σε τέσσερις διαφορετικές παραμέτρους φρεσκάδας για δύο εναλλακτικές λιπαρές ουσίες επικάλυψης.»
Πλεονεκτήματα για τον πελάτη
• Κορυφαίας ποιότητας τελικά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής με αίσθηση βουτύρου
• Παρατείνει τη φρεσκάδα των ψημένων προϊόντων
• Ευκολία: ευκολία χρήσης, άριστες δυνατότητες επεξεργασίας, εξαιρετική πλαστικότητα
• Μείωση κόστους σε σχέση με τη χρήση βουτύρου
• Χρησιμοποιείται σε διαδικασίας άμεσης επεξεργασίας και κατάψυξης
• Εγκεκριμένη σύμφωνα με βιομηχανικά πρότυπα και με μεγάλη διάρκεια ζωής
• Ανταποκρίνεται στους διατροφικούς και οικολογικούς ισχυρισμούς που αναγράφονται στη συσκευασία
• Αντικατάσταση 1-1 των τυπικών λιπαρών ουσιών
• Πιο ευέλικτες συνθήκες αποθήκευσης (4-20°C) σε σχέση με το βούτυρο
Πλεονεκτήματα για τον καταναλωτή
• Νόστιμη, έντονη γεύση
• Εξαιρετική αίσθηση που λιώνει στο στόμα
• Υπέροχα υγρή και τραγανή υφή σε κάθε μπουκιά
• Αίσθηση φρεσκάδας που διαρκεί
