Η κρέμα ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται παραδοσιακά με φρέσκο γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και σπόρους φυσικής βανίλιας. Εκτός από τη μέθοδο της ζεστής ή της κρύας παρασκευής, η κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη νερού ή γάλατος στο μείγμα.
Στην Puratos, έχουμε αναπτύξει μια σειρά από διαφορετικές κρέμες ζαχαροπλαστικής. Αυτές οι επιλογές περιλαμβάνουν το μείγμα CPT το οποίο παρασκευάζεται βράζοντας το ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη, καθώς και το μείγμα Cremyvit το οποίο αναμειγνύεται με κρύο νερό για τη δημιουργία νόστιμων και πολλαπλών χρήσεων κρεμών ζαχαροπλαστικής.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης των μειγμάτων για κρέμες ;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένας αρτοποιός ή ζαχαροπλάστης θα προτιμούσε να χρησιμοποιήσει ένα μείγμα από το να δημιουργήσει από το μηδέν μια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τα πρακτικά οφέλη είναι τα εξής:
- Εξοικονόμηση χρόνου: λιγότερα στάδια παρασκευής.
- Σταθερή ποιότητα: περιορισμός σφαλμάτων και ρίσκου.
- Βελτιστοποίηση κόστους: σύντομος χρόνος παρασκευής και λιγότερη κατανάλωση ενέργειας.
Ποιες είναι οι παραλλαγές στην παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής;
Ανάλογα με το τελικό προϊόν, η κρέμα ζαχαροπλαστικής προϋποθέτει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, όπως ιδιαίτερη γεύση, χρώμα, υφή, ικανότητα φουσκώματος, ψήσιμο και/ή σταθερότητα στην κατάψυξη-απόψυξη. Για παράδειγμα, με τα δανέζικου τύπου γλυκά αρτοσκευάσματα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται μια κρέμα που είναι σταθερή στο ψήσιμο, ενώ τα κατεψυγμένα εκλαίρ προϋποθέτουν σταθερότητα στην κατάψυξη-απόψυξη.
Προκειμένου να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες αυτές, στην Puratos, έχουμε αναπτύξει ένα ευρύ φάσμα μειγμάτων που καλύπτουν διαφορετικές εφαρμογές και ιδιότητες. Είναι εύγευστα, πολλαπλών χρήσεων και εύκολα στη χρήση. Παράλληλα, προσφέρουμε προσαρμοσμένες λύσεις για την ικανοποίηση οποιασδήποτε πρόσθετης απαίτησης που μπορεί να έχετε.
