Easy Ciabatta

Ζύµωµα µε το 600g του νερού για 3’ στην 1η ταχύτητα και για 10’ – 15’ λεπτά στην 2η ταχύτητα ενώ στη συνέχεια προσθέτουµε σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό.

24-25°C

60’ στη στόφα µέσα σε λεκάνη την οποία έχουµε αλείψει µε ελαιόλαδο.

Αλευρώνουµε καλά το πάγκο και αναποδογυρίζουµε τη λεκάνη και κόβουµε στο επιθυµητό βάρος και δίνουµε σχήµα.

20-30’ / 30-34°C / 75-80% υγρασία.

Στους 220°C µε ατµό για ± 20’ για 200g ζύµης

Search