Πώς να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο με υλικά φυτικής προέλευσης, των Michel Eyckerman και Kris De Roy

Γιατί επιλέξατε να δουλέψετε με μια κουβερτούρα φυτικής προέλευσης;

Michel Eyckerman: «Είναι ένα εντυπωσιακό προϊόν για να το δουλέψεις. Πρόσφατα, η ζήτηση για φυτικής προέλευσης εναλλακτικές της σοκολάτας αυξήθηκε ραγδαία. Η στροφή αυτή δεν οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν προϊόντα φυτικής προέλευσης, αλλά επίσης στο γεγονός ότι υπάρχει μια αυξανόμενη επιθυμία για μια πιο ευσυνείδητη διατροφή.

Kris De Roy: «Παρατηρώ την τάση αυτή και στο εστιατόριό μου. Γι’ αυτό παρέχω πάντα μια εναλλακτική στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Κάποιες φορές, δημιουργώ ακόμη και πιάτα με υλικά αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, τα οποία περιέχουν φρούτα και λαχανικά από τον κήπο μου και τα οποία αρέσουν πάντα στον κόσμο».

Υπάρχουν ήδη αρκετές εναλλακτικές λύσεις για την παρασκευή επιδορπίων με υλικά φυτικής προέλευσης;

Michel Eyckerman: «Όσον αφορά τη σοκολάτα, η Belcolade παρέχει τώρα μια πλήρη γκάμα από μαύρες, γάλακτος και λευκές κουβερτούρες φυτικής προέλευσης. Η ανάπτυξη ενός εναλλακτικού προϊόντος φυτικής προέλευσης αντί της λευκής σοκολάτας ενέχει προκλήσεις, αλλά δημιουργήσαμε με επιτυχία μια κουβερτούρα που δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και εύχρηστη».

Με τι μπορείς να συνδυάσεις την κουβερτούρα;

Michel Eyckerman: «Χάρη στο ολοκληρωμένο γευστικό προφίλ της, μπορείς να τη συνδυάσεις εύκολα με φρούτα, καραμέλα και ξηρούς καρπούς».

Kris De Roy: «Καθώς σκεφτόμασταν τι επιδόρπιο θα δημιουργήσουμε, μας ήρθε η ιδέα να προσθέσουμε σμέουρα. Το ζωηρό κόκκινο χρώμα έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με το λευκό της κουβερτούρας Belcolade και οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια».