Οι πιο δημοφιλείς τάσεις στη σοκολατοποιία για το 2025

Προσελκύστε τους πελάτες σας αξιοποιώντας αυτές τις 4 κορυφαίες τάσεις της σοκολατοποιίας για το 2025. Από την αύξηση των πρακτικών βιώσιμης γεωργίας και των καινοτόμων προϊόντων φυτικής προέλευσης μέχρι την ενσωμάτωση συστατικών που είναι πλούσια σε ενέργεια και την αναζήτηση διατροφικής ισορροπίας, αυτές οι προβλέψεις τάσεων που βασίζονται στην παγκόσμια διαδικτυακή παρακολούθηση των καταναλωτών πρόκειται να αναδιαμορφώσουν τον κλάδο της σοκολατοποιίας. Επωφεληθείτε από αυτές ως σοκολατοποιός, ζαχαροπλάστης ή επαγγελματίας στον τομέα Ε&Α!

Παρατηρούμε ότι οι καταναλωτές συζητούν και ψάχνουν για τρόφιμα βιώσιμης καλλιέργειας στο διαδίκτυο σε όλες τις αγορές, με το υψηλότερο ενδιαφέρον να σημειώνεται μεταξύ των κινεζόφωνων και των αγγλόφωνων καταναλωτών.. Αναμένουμε ότι η τάση της βιώσιμης γεωργίας θα κορυφωθεί στις συγκεκριμένες περιοχές μέχρι το 2025, με προβλεπόμενους ρυθμούς ανάπτυξης 25% και 11%, αντίστοιχα. Κανονισμοί όπως η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία και ο «Κανονισμός για τα προϊόντα χωρίς αποψίλωση των δασών (EUDR)» αποτελούν άλλες κινητήριες δυνάμεις πίσω από τη μετάβαση προς την προμήθεια συστατικών από βιώσιμες πηγές στη βιομηχανία τροφίμων.

Οι καταναλωτές γνωρίζουν καλά τις προκλήσεις της καλλιέργειας και της προμήθειας των συστατικών, ειδικά σε σχέση με τα προϊόντα σοκολάτας. Αυτό απαιτεί μέγιστη διαφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα σας περιέχουν κακάο που παράγεται βάσει δεοντολογικών προτύπων από αγροκτήματα που υιοθετούν μεθόδους οι οποίες δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον. Χρησιμοποιώντας ετικέτες και πιστοποιήσεις, μπορείτε να διαβεβαιώσετε τους ανθρώπους ότι τα προϊόντα σας που είναι εμπλουτισμένα με σοκολάτα ή συστατικά με βάση το κακάο περιέχουν κακάο που παράγεται βάσει δεοντολογικών προτύπων από αγροκτήματα που υιοθετούν βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας. Εξίσου σημαντικό είναι να μοιράζεστε τις ιστορίες των αγροτών και των κοινοτήτων τους που καλλιεργούν τους κόκκους κακάο, παρουσιάζοντας τις βιώσιμες πρακτικές που εφαρμόζουν. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται η διαφάνεια και ταυτόχρονα ενισχύεται η αυθεντικότητα του brand σας.

Η διατροφή που βασίζεται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης είναι πλέον μια κυρίαρχη τάση, και υπάρχει σταθερά παγκόσμιο ενδιαφέρον για τη σοκολάτα φυτικής προέλευσης. Στις κινεζόφωνες και ιταλόφωνες χώρες η ζήτηση προβλέπεται να αυξηθεί σημαντικά μέχρι το 2025. Καθώς η vegan και η flexitarian διατροφή υιοθετούνται από όλο και περισσότερους ανθρώπους, η ζήτηση των καταναλωτών για σνακ και λιχουδιές με σοκολάτα φυτικής προέλευσης αυξάνεται. Όχι μόνο αναμένεται η ευρεία διαθεσιμότητα προϊόντων φυτικής προέλευσης, αλλά τα but vegan προϊόντα θα πρέπει επίσης να είναι εξίσου νόστιμα με τις αντίστοιχες επιλογές ζωικής προέλευσης. 

Ο συμβιβασμός στην ποιότητα ή η επιείκεια δεν αποτελούν επιλογές. Ωστόσο, οι απαιτήσεις για σοκολάτα φυτικής προέλευσης πηγαίνουν ένα βήμα πέρα από τη γεύση. Πολλοί καταναλωτές επιλέγουν μια vegan ή flexitarian διατροφή για περιβαλλοντικούς λόγους και για λόγους υγείας, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό τα σνακ με σοκολάτα φυτικής προέλευσης να  παρασκευάζονται με συστατικά βιώσιμης προέλευσης και μάλιστα με θρεπτικά συστατικά. Κατά την ανάπτυξη ενός προϊόντος σοκολάτας φυτικής προέλευσης, εστιάστε όχι μόνο στην αφαίρεση των συστατικών ζωικής προέλευσης, αλλά επίσης στη διασφάλιση βιώσιμης προμήθειας και υψηλής θρεπτικής αξίας. 

Ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας είναι καλό, αλλά όταν η μαύρη σοκολάτα ενισχύεται με συστατικά πλούσια σε ενέργεια, όπως είναι οι ξηροί καρποί, τα φρούτα, οι σπόροι και τα προσαρμογόνα, γίνεται ακόμα καλύτερη. Αυτή η τάση είναι ήδη πολύ δημοφιλής στις ιαπωνόφωνες, ισπανόφωνες, πορτογαλόφωνες και ιταλόφωνες χώρες. Σύμφωνα με την έρευνά μας, το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα πλούσια σε ενέργεια συστατικά θα αυξηθεί το 2025 στον γαλλόφωνο κόσμο και θα κορυφωθεί στην Κίνα, όπου προβλέπεται αύξηση 21%.

Εμπλουτίστε τις σοκολάτες και τα προϊόντα σας με βάση τη σοκολάτα με λειτουργικά, υγιεινά συστατικά, έτσι ώστε να τα κάνετε ακόμα πιο ελκυστικά. Μια σημαντική συμβουλή: εστιάστε όχι μόνο στα ίδια τα συστατικά που είναι πλούσια σε ενέργεια, αλλά στα οφέλη που παρέχουν για την υγεία. Οι δημοφιλείς στόχοι όσον αφορά στην υγεία είναι τα βελτιωμένα επίπεδα ενέργειας, η ανακούφιση από το στρες, η βελτιωμένη γνωστική λειτουργία και η ενίσχυση της ανοσίας. Αντλήστε έμπνευση από τα brands σοκολάτας που κυκλοφορούν στην αγορά. Ορισμένα προϊόντα σοκολάτας υιοθετούν τον ισχυρισμό ότι βοηθούν στην ανακούφιση της εμμηνορροϊκής δυσφορίας και προσφέρουν στην επιδερμίδα σας λαμπερή όψη. Μεταξύ των δημοφιλών συστατικών που είναι πλούσια σε ενέργεια συγκαταλέγονται ο κουρκουμάς, ο οποίος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, τα μανιτάρια, όπως το reishi και το lion’s mane για τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας, και η σπιρουλίνα, η οποία βελτιώνει τα επίπεδα ενέργειας στον οργανισμό.  

• Μειώστε την περιεκτικότητα των γλυκών προϊόντων σοκολάτας σε ζάχαρη.

• Για πρόσθετα θρεπτικά οφέλη, ενσωματώστε υγιεινά λιπαρά, όπως αυτά που περιέχουν οι ξηροί καρποί (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια) και οι σπόροι (κολοκυθόσπορος, λιναρόσπορος).

• Δημιουργήστε σνακ σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, τα οποία μπορούν να προσφέρουν επιπλέον οφέλη για την υγεία του εντέρου και να συμβάλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

• Αναπτύξτε σοκολάτες που χαρακτηρίζονται από διατροφική ισορροπία, έτσι ώστε να τις κάνετε ελκυστικές για καθημερινή κατανάλωση - ή ακόμα καλύτερα: ευεργετικές όταν καταναλώνονται σε καθημερινή βάση.

• Επεκτείνετε το χαρτοφυλάκιο προϊόντων σας για να καλύψετε τις συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες των ανθρώπων, όπως επιλογές χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και επιλογές φυτικής προέλευσης.