Βράζουμε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να αρχίζει κάπως να στεγνώνει.
Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά. Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί το τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.
Ψήνουμε στο φούρνο με αέρα στους 180°C για 30-35 λεπτά με ανοιχτό ντάμπερ.
ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε τις κρέμες στους 60°C και τις περιχύνουμε στη Belcolade. Ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα και τοποθετούμε στο ψυγείο. Αφήνουμε να στερεοποιηθεί το λιγότερο 6 ώρες.
Όταν το μίγμα φτάσει στους 3 ή 4°C χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.
SAUCE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τον κρόκο του αυγού μέχρι τους 85°C προκειμένου να έχουμε μια κρέμα.
Προσθέτουμε τη Belcolade μέσα στην κρέμα και την ανακατεύουμε να λιώσει.
ΔΟΜΗ & ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Βήμα 1ο
Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας γάλακτος στον πάτο του ποτηριού. Γεμίζουμε τα choux με την κρέμα σοκολάτας και τα τοποθετούμε μέσα στην κρέμα. Γεμίζουμε με την sauce σοκολάτας το υπόλοιπο μισό του ποτηριού. Πασπαλίζουμε με τρίμματα σοκολάτας γάλακτος στην κορυφή όταν η sauce έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί
Χρησιμοποιούμε cookies με στόχο σας να παρέχουμε την καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπό μας, να αναγνωρίζουμε τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις και τις προτιμήσεις σας καθώς και να μετράμε και να αναλύουμε την κίνηση. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies, καθώς και για το πώς μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε, διαβάστε την πολιτική για τα cookies μας. Κάνοντας κλικ στην επιλογή «Αποδοχή όλων των cookies» συναινείτε στη χρήση όλων των cookies.
